Riesenrösti mit Räucherlachs

• 2-3 große Kartoffeln
• 1 EL geschmolzene Butter
• 1 EL Olivenöl (plus mehr zum Braten)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Crème Fraîche nach Geschmack
• Geräucherter Lachs nach Geschmack
• Optional: Kapern
• Schnittlauch, gehackt, nach Geschmack
• Dill, gehackt, nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten, nach Geschmack

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.

2. Würzen und mischen: In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit geschmolzener Butter, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

3. Rösti braten: Eine große Pfanne (Gusseisenpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen und eine großzügige Menge Olivenöl und Butter hinzufügen. Die Kartoffelmischung in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und vorsichtig mit einem Spatel flachdrücken, um einen großen, flachen Pfannkuchen zu formen. Vermeiden Sie es, zu stark zu drücken, damit die Rösti etwas fluffig bleibt. Etwa 12-15 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 12-15 Minuten auf der anderen Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

4. Rösti belegen: Sobald die Rösti fertig ist, auf einen Servierteller legen. Eine großzügige Schicht Crème Fraîche darüberstreichen. Geräucherte Lachsscheiben auf die Crème Fraiche Schicht legen. Kapern, gehackten Schnittlauch, Dill und schwarzen Pfeffer über den Lachs streuen. Dünn geschnittene rote Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack und etwas Crunch hinzufügen.

5. Servieren: Wie eine Pizza in Stücke schneiden und sofort servieren.